A változás a szemünk előtt zajlik: a gyártók, éttermek és élelmiszerláncok egyre inkább felfedezik a növényi alapú konyhában rejlő hatalmas potenciált, és foglalják bele üzleti tervükbe. A hagyományos, hús-alapú étrendet kihívó újabb irányzatok – mint a flexitáriánus, vegetáriánus és vegán – valamint az újító termékek, húshelyettesítők és növényi alapú fehérjék dinamikus terjeszkedést mutatnak itthon, és a nemzetközi piacokon is. Az szervezők köre az üzleti szektor azon szegmensére fókuszál, amely követi, előre mozdítja, és színesíti a növényi alapú trendet Magyarországon.